Lo encuentras en la calle 47 por 54 y 52, en el Corredor Gastronómico. Te recibe con un espectacular mural que estuvo a cargo de talentosos artistas locales y que sirve para preparar tus sentidos para disfrutar al máximo tu visita. Ánima es un concepto innovador en Mérida que combina ingredientes de productores locales con técnicas como la de cocción lenta en horno ahumador, la parrilla o grill, y también el tradicional PIB.
Los ahumados que van desde seis y hasta doce horas, logran texturas y sabores únicos. Las estrellas de Ánima son el cerdo orgánico con el cual se preparan unas deliciosas costillas, el inigualable Pork Belly y el cordero, también orgánico. Pero no es la única opción, ya que también se consiente el paladar de quienes gustan de la comida del mar con un pescado asado a las brasas, que es uno de los favoritos.
Esto no para ahí, ya que también han pensado en los amantes de los vegetales, quienes pueden disfrutar de opciones como el betabel con jocoque de aguacate, tomate cherry y chaya frita; el brócoli con mayonesa ceniza, chiles secos y aguacates; además de la lechuga al grill, una ensalada de papa o unos BBQ beans.
Y si los alimentos de Ánima enamoran, los cócteles de la casa serán el complemento ideal de esa velada inolvidable. Claro que no hay que dejar fuera al vino o al mezcal, el cual, está elaborado de manera artesanal y traído desde Guerrero y Oaxaca.
Finalmente, tras haber despertado tu sentido del gusto con las opciones gastronómicas, del olfato con el aroma de las maderas locales que le dan un toque especial a la comida, de la vista no sólo con los colores, formas y texturas de la cena, la luz de las velas y un espacio abierto que te permite ver el firmamento, tu oído recibirá un apapacho sonoro con nuestro sistema de sonido HiFi, de la marca mexicana Margules, único en Mérida.
Existen más razones para disfrutar en pareja o con tus amistades de este pedacito de paraíso, pero esas dejaremos que las descubras visitando Ánima.
