Page 50 - Revista MID WOMAN Nov-Dic 2017

cocina Uno de los platillos insignia de la gastronomía nacional es el chile
en nogada y lo podrás disfrutar en el restaurante Taberna del León,
fundado por la reconocida chef mexicana Mónica Patiño.

Es elaborado con más de 30 ingredientes, entre los que destacan la
carne de cerdo, especias, nuez de castilla, frutos secos, manzanas
y duraznos traídos de Zacatlán, Puebla. Este año podrás probarlos
capeados o sin capear, pero siempre bañados en la clásica nogada y
espolvoreados con granada roja y hojas de perejil.

Por: María Ceballos, La Taberna del León

Chiles en Nogada

Tradición patria

“El estilo tricolor de esta exquisitez, esperada por muchos,
puede maridarse de manera elegante con un vino espumoso,
no-ob,ieqnu,iecnonhatecqoumilpaayrtmideozclaols”,saacboonrseesjadelaMchéexficMo óennictaodPoatei-l

mundo.

Este manjar se preparó por primera vez en 1821 por las monjas agus-
tinas del Convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la visi-
ta de Agustín de Iturbide a ese estado, luego de firmar el tratado de
Independencia de México y el de Córdoba. Es así como se consagró
en la viva representación del nacionalismo al exaltar los colores de la
bandera del Ejército Trigarante: el verde del chile poblano, el blanco
de la nogada y el rojo de la granada.
Conocer la historia de México es probar sus platillos, y sin lugar a
duda, el chile en nogada ha conquistado el corazón de críticos y si-
baritas desde el siglo XIX. Así que no dejes pasar la oportunidad de
saborearlo en la Taberna del León, ubicada en la Plaza Loreto, al sur
de la Ciudad de México.

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