Así como en el mundo de la moda cada inicio de año se lanzan las novedades que se impondrán en los meses que siguen, la gastronomía no se queda atrás y hay líneas sumamente marcadas como lo es la apuesta por lo vegetal para comer más saludable y ser más sostenible con el planeta; al igual que el tema de la tecnología entre clientes y restaurantes, etc. En este artículo te compartimos lo más top en gastronomía.
El verde es el futuro
El veganismo, sustituyendo las proteínas animales con sus quesos veganos, falsas carnes y embutidos, sustitutos de huevo y lácteos nos demuestra que el 2021 no se cansó de imponer moda con la hamburguesa fake perfecta. Lo oscuro de estos productos es que no dejan de ser ultra procesados y poco sanos, pero claro que existen miles de opciones más amigables con el medio ambiente, además de que el simple de hecho de consumir menos proteína animal ya ayuda bastante al planeta.
Otro de los favoritos del año será el trigo kernza o trigo de raíces largas que se perfila como uno de los cereales del futuro. Ayuda a combatir el cambio climático gracias a sus raíces que profundizan en la tierra varios metros en busca de agua, previniendo la erosión. Los huertos urbanos siguen y seguirán siendo tendencia, la leche de patata baja en azúcares y grasas, libre de alérgenos y fácil de producir será un top.
Tecnología
Cada vez la tecnología crece y crece y en la gastronomía no deja que desear, ahora en algunos restaurantes encontrarás recomendaciones de platos basadas en los últimos pedidos realizados, registros de alergias o posesión de certificado de vacunación. Así como etiquetas de vino que se auto traducen a distintos idiomas por medio de realidad aumentada, videos que muestran el origen de la materia prima o el proceso de elaboración. Los bien conocidos códigos QR y apps móviles que te permiten saber mucho más.
Además de las cocinas digitales donde no existe un local o comedor y se gestiona todo de manera digital a través de aplicaciones móviles del restaurante, plataformas de delivery o a través del sitio web.
La pandemia ha hecho reflexionar sobre la gran necesidad de consumir el talento local, ayudando así a los de nuestra ciudad o comunidad a salir adelante; además de que nuestro consumo excesivo de productos comerciales bajará gracias a ello.
